Vi sinh vật và lên men; Nước và nguyên liệu trong sản xuất lên men; Enzyme vi sinh vật công nghệ lên men; Sản xuất rượu - cồn Etylic; Sản xuất bia, rượu vang, men bánh mỳ và men thức ăn chăn nuôi, sản phẩm lên men truyền thống; Nuôi trồng nấm ăn
Vi sinh vật và lên men; Nước và nguyên liệu trong sản xuất lên men; Enzyme vi sinh vật công nghệ lên men; Sản xuất rượu - cồn Etylic; Sản xuất bia, rượu vang, menbánh mỳ và men thức ăn chăn nuôi, ãit hữu cơ, sản phẩm lên men truyền thống; Nuôi trồng nấm ăn
Những vấn đề căn bản của hóa học và hóa sinh học các men - Những quan điểm hịch đại, những phương pháp và những triển vọng của các nghiên cưú trong men học
Những nguyên tắc cơ bản của việc chiết xuất, điều chế và làm tinh khiết men. Động học men. Vai trò các nhóm chức phận của Prôtêin trong cácmen. Vai trò các kim loại trong tác dụng xúc tác của men. Sự điều hòa hệ thống men của của tế bào bằng cáqc chất chuyển hóa
Giáo trình gồm 3 phần: Nguyên liệu sản xuất; Công nghệ sản xuất melt và Công nghệ sản xuất bia