Tìm hiểu về nguồn gốc Mỳ Quảng món ăn đặc trưng xứ Quảng (bao gồm Quảng Nam và Đà Nẵng)
Nhắc đến mỳ quảng hẳn nhiều người nghĩ ngay đến món ăn của cả một vùng quê rộng dài tính từ phía Nam đèo Hải Vân cho đến dốc sỏi (Núi Thành), món ăn đã gắn kết "tâm thức văn hóa" của người Đà Nẵng, người Quảng Nam. Tìm hiểu về nguồn gốc, cách chế biến món ăn dân dã này
Mì Quảng là một trong những món ăn đặc sản của Quảng Nam, Đà Nẵng. Mì Quảng được chế biến từ mì lá tráng từ gạo quê, nước nhưng có thể là tôm, cá, gà... và không thể thiếu món rau sống "đặc trưng" của Quảng Nam, nhất là thứ rau Trà Quế nổi tiếng thơm ngon. Người ta ăn mì Quảng thường kèm theo chiếc bánh tráng nướng dòn, một trái ớt xanh cay xè. Khi ăn xong, lại có thêm bát nước chè xanh đậm đặc thì thật là thú vị biết nhường nào
Tập sách nói về những hương vị đặc sắc của đất quảng: Mì quảng; Lòn Bon; Nước mắm Nam Ô; Yến sào Cù Lao Chàm; Chè xanh Tiên Phước; Đường bát Quảng nam; Bánh Tổ; Quế Trà My; Trái tươi; Rượu Tavak
Với 24 tham luận, tập trung phân tích nguồn gốc, tên gọi, nguyên liệu, quy trình chế biến... cùng những giá trị đặc trưng của Mỳ Quảng
Tại chương trình Hội ngộ kỷ lục gia lần thứ 23 tổ chức ở thành phố Hồ Chí Minh ngày 27.10 vừa qua, Tổng Giám đốc Tổ chức Kỷ lục châu Á Biswaroop Roy Chowdhury đã trao bằng chứng nhận Kỷ lục châu Á cho 12 món ăn độc đáo của Việt Nam. Trong đó, có mỳ Quảng. Theo Tổ chức Kỷ lục Việt Nam - Vietkings, mỳ Quảng là một món ăn có nguồn gốc xuất xứ từ Quảng Nam. Một món ăn cũng được chế biến từ gạo nhưng lại có hương vị và hình thái bản sắc riêng biệt của một vùng đất
Theo tác giả, mì Quảng có nguồn gốc từ trên vùng cao Quảng Nam toả xuống các huyện đồng bằng. Nhưn mì có thể được chế biến từ tôm, cá, thịt... Ăn mì phải có bánh tráng ăn kèm mới ngon. Ngày nay, mì Quảng đã được các chủ quán biến tấu trong cách trình bày cũng như gia vị và được bày bán ở nhiều nơi trong và ngoài tỉnh
ở Tuý Loan, nay thuộc xã Hoà Phong, huyện Hoà Vang, Đà Nẵng có nhiều món ăn dân dã nỏi tiếng. Đó là mì Quảng và bánh tráng. Trong đó, nổi tiếng nhất là mì Quảng bà Tĩnh và bánh tráng Phú Hoà. Được biết, huyện Hoà Vang đang có kế hoạch xây dựng và đăng ký nhãn hiệu cho bánh tráng Phú Hoà
Về cách chế biến mì Quảng. Thú ăn mì Quảng của người Quảng. Về vị trí của mì Quảng trong văn hóa ẩm thực của người Quảng Nam, Đà Nẵng