Nêu đối tượng và nhiệm vụ của thương phẩm học; Những thành phần hoá học trong thực phẩm; Các loại thực phẩm như: lương thực, rau quả, chè, rượu, muối, đường
Thương phẩm học đối với việc giết mổ gia súc gia cầm trong ngành công nghiệp thực phẩm. Đặc điểm của gia súc (giống, tuổi, chế độ ăn uống). Nguyên tắc vận chuyển gia súc gia cầm trước khi mổ. Phương pháp mới trong việc giao nhận thịt gia súc, gia cầm và chất lượng của thịt
Nghiên cứu các vấn đề cơ bản của thương phẩm học các mặt hàng công nghiệp. Phân loại, mẫu mã, chất lượng và nhãn mác của hàng hoá, xây dựng bảng giá cho đúng
Giới thiệu các mặt hàn dệt kim và sợi bông của Trung Quốc
Thương phẩm học các loại thực phẩm rau, quả tươi. Phân tích thành phần hoá học và chất lượng rau quả, các loại rau quả. Các phương pháp bảo quản, đóng gói và vận chuyển gia công chế biến. Thương phẩm học các loại đồ uống có cồn và không có cồn chế từ hoa quả
Tài liệu hướng dẫn cách pha chế thuốc trừ sâu an toàn, tăng giá trị thương phẩm trái cây nội địa, chuyển dịch cơ cấu sản xuất chăn nuôi gia cầm