Lạch mùa lũ

Tóm tắt

Lũ về, con nước sông Thu Bồn, Quảng Nam, vốn hiền hòa bỗng trở màu đục ngầu, dâng lên tràn bờ. Thứ nước đục đó người ta hay gọi là "nước bạc", mang theo phù sa và nhiều loài cá nước ngọt từ trên thượng nguồn đổ về. Vì vậy, nơi hạ lưu sông Thu Bồn, chợ mùa lụt có đủ các loại cá to, nhỏ với nhiều màu sắc gọi chung là cá nước lụt: nào chép, mè, rô, cá ngạnh. ..và cả con lạch nguồn. Người ta chế biến lạch thành nhiều món ăn ngon mà lại rất đơn giản như um nghệ, ớt; kho rim lá gừng, lá nghệ; nấu lẩu, cháo, canh chua,... Món phổ biến là lạch um nghệ, ớt. Với um nghệ, người thôn quê không mấy chuộng bột nghệ mà phải là nghệ củ vì có màu vàng rực. Lạch làm sạch để ráo nước, chặt từng khúc nhỏ cho vào nồi ướp bằng muối hầm, bột ngọt, tiêu, ớt, nghệ độ mươi phút thì bắt lên chảo um, bí quyết ở chỗ là để lửa liu riu. Đợi nước đặc lại dần theo bong bóng lụp xụp, nhắc ra ăn với cơm nóng trong tiết trời tháng mười se lạnh thì tuyệt không gì bằng!

Thông tin xuất bản

Chưa có thư viện nào giữ bản in

Bản ghi chưa được gắn tình trạng ĐKCB tại bất kỳ thư viện thành viên nào.