Tình hình phát triển tinh dầu ở trong nước, ngoài nước và giá trị kinh tế; Nguyên liệu tinh dầu; Kĩ thuật khai thác, sơ chế; Qui trình sản xuất, an toàn lao động và vệ sinh trong sản xuất tinh dầu
Những phương pháp công nghệ và thiết bị sơ chế bảo quản hạt có dầu
Tổng quan chung về các yếu tố làm giảm chất lượng rau quả, độ chín và quá trình chín của rau quả sau thu hoạch, các phương pháp bảo quản rau quả tươi, một số quy định và yêu cầu về đảm bảo an toàn thực phẩm. Hướng dẫn công nghệ, sử dụng thiết bị sơ chế và bảo quản quả cam sành, hồng, thanh long, cam canh, dứa
Giới thiệu chung về kỹ thuật trồng thu hái, chế biến và bảo quản cây thuốc đông dược. Kỹ thuật trồng, thu hoạch sơ chế một số loại cây thuốc phổ biến. Phần cuối sách là phụ lục giới thiệu một số bài thuốc chữa các bệnh thông thường có dùng những cây thuốc đã đề cập tới trong phần hướng dẫn trồng và sơ chế cây thuốc
Các phương pháp bảo quản nông sản, ngũ cốc, đậu đỗ
Thành phần hoá học, phân loại, cách lấy mật ong sơ chế, đóng gói, bảo quản, đánh giá chất lượng, phát hiện mật ong giả, công dụng của mật ong. Thành phần hoá học, các chỉ số hoá học đặc trưng, tính chất vật lý, những nguyên liệu để chế sáp ong, xác định hàm lượng sáp và độ ẩm trong sáp ong và các nguyên liệu chế sáp ong. Sữa ong chúa và ấu trùng ong. Thành phần hoá học, sơ chế, bảo quản, công dụng của phấn hoa. Tính chất lý hoá của nọc ong, thành phần hoá học, cách lấy và sơ chế, bảo quản và kiểm tra chất lượng, tác dụng dược lý, công dụng, các hình thức dùng nọc ong, xác định ong mật làm…
Yêu cầu chung và công nghệ thu hoạch ngô. Công cụ, công nghệ và thiết bị sơ chế bảo quản ngô
Kỹ thuật gây trồng cũng như sơ chế một số loài cây thuốc nam có giá trị kinh tế cao
Giới thiệu tổng quan về vải, nhãn. Quy trình công nghệ sơ chế bảo quản quả vải, nhãn và cách sử dụng thiết bị sơ chế bảo quản quả nhãn
Giới thiệu yêu cầu chung và công nghệ thu hoạch ngô, công cụ và máy thu hoạch ngô, công nghệ và thiết bị sơ chế bảo quản ngô