Một số vấn đề đặc điểm và cấu tạo các lưỡi cắt gọt gỗ (lưỡi cắt máy, lưỡi cắt thủ công, kưỡi cắt gắn hợp kim cứng); Các vật liệu để chế tạo máy cắt và đá mài, chế độ nhiệt luyện làm cơ sở cho công tác chuẩn bị, kiểm tra và sửa chữa cắt gọt gỗ
Bao gồm những kiến thức, cơ sở khoa học cần thiết cho kỹ thuật trồng rau và tổ chức sản xuất rau. Biện pháp thâm canh một số cây rau, loại quả chủ yếu có giá trị tiêu dùng trong nước và xuất khẩu
Giới thiệu cây thuốc, vị thuốc ở Việt Nam. Một số dược liệu nhập từ nước ngoài được dùng phổ biến. Kĩ thuật trồng trọt, chế biến, bảo quản dược liệu
Kĩ thuật làm 45 món bánh mứt thông dụng trong dịp lễ, tết: Bánh trưng, bánh tét, bánh ít, bánh mứt
Giới thiệu cách chế biến các món ăn cho trẻ từ 0 - 6 tháng, từ 2 - 3 tuổi
Những nét cơ bản về qui trình kĩ thuật chế biến món ăn, cấu tạo các loại nguyên liệu để chế biến, yêu cầu về chất lượng sản phẩm đối với một số món ăn đặc sản như: Giò lụa, Giò trứng, Giò đào
Giới thiệu các món ăn thông dụng được chế biến từ trứng như: Mướp xào trứng, cua bể xào trứng, cà tím xào trứng, trứng hấp vân, trứng bác thảo xào tỏi
Giới thiệu các món ăn truyền thống được chế biến từ gạo, cùng cách chọn lựa nguyên liệu gạo, thời gian chuẩn bị, cách làm, cách thưởng thức
Kĩ thuật chế biến 148 món ăn đặc sản Việt Nam và Trung Quốc; 38 món ăn chay
Kĩ thuật chế biến 148 món ăn đặc sản Việt nam và Trung quốc; 41 món ăn chay