Tìm kiếm tài liệu

Tìm thấy 109 kết quả

Tài liệu số
2
Sách

Sổ tay quản lý kho lạnh thực phẩm

Tác giả Phan Hiền

Nhà xuất bản Nông nghiệp, 1978

Mô tả 230tr ; 19cm

Chủ đề Công nghiệp thực phẩm, Sổ tay, Quản lí

Giới thiệu sơ bộ kĩ thuật làm lạnh và bảo quản thực phẩm của kho lạnh trong công nghệ chế biến thực phẩm ở nước ta. Vấn đề bảo quản từng loại thực phẩm như: thịt, cá, gà, vịt, ngan, ngỗng, trứng, sữa và các loại rau quả, ... Trong các kho thực phẩm lạnh, các quy tắc vệ sinh công nghiệp nhà máy lạnh

Có tại TV Đà Nẵng
5
Sách

Bảo quản - chế biến rau, trái cây và hoa màu

Tác giả Huỳnh Thị Dung

Nhà xuất bản Nxb. Hà Nội, 2007

Mô tả 307tr ; 21cm

Chủ đề Công nghiệp thực phẩm, Chế biến rau quả, Bảo quản rau quả

Giới thiệu tầm quan trọng của rau, trái cây và hoa màu trong đời sống con người ; Cách bảo quản và chế biến các loại trái cây, rau, hoa màu. Các loại cây gia vị, cách bảo quản và chế biến

6
Sách

Các quá trình, thiết bị trong công nghệ hoá chất và thực phẩm. T.2. Phân riêng hệ không đồng nhất, khuấy trộn, đập, nghiền, sàng

Tác giả Nguyễn Bin

Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, 2013

Mô tả 320tr : minh hoạ ; 24cm

Chủ đề Đập, Công nghệ thực phẩm, Sàng

Những kiến thức cơ bản về phân riêng hệ không đồng nhất như: hệ không khí, hệ lỏng. Kỹ thuật khuấy trộn chất lỏng, đập, nghiền, sàng

Có tại TV Đà Nẵng
9
Sách

Ứng dụng enzyme trong công nghiệp thực phẩm

Tác giả Hoàng Kim Anh

Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, 2012

Mô tả 281tr : minh hoạ ; 21cm

Chủ đề Ứng dụng, Chế biến thực phẩm, Công nghiệp thực phẩm

Giới thiệu những ứng dụng truyền thống và ứng dụng mới của enzyme trong công nghiệp thực phẩm: sản xuất bánh, chế biến rau quả, sản xuất các sản phẩm từ sữa, tạo liên kết ngang để cải thiện cấu trúc và đặc tính khác của thực phẩm

Có tại TV Đà Nẵng