Phần 1 : Cơ sở vi sinh vật học. Hình thái vi sinh vật. Sinh lý vi sinh vật. Những quá trình vi sinh vật học quan trọng liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩm. Phần 2 : Vi sinh vật học thực phẩm. Phần 3 An toàn vệ sinh thực phẩm. Hệ vi sinh vật thực phẩm và các phương pháp bảo quản. Vi sinh vật của thịt, trứng. Vi sinh vật cá
Quận Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng là địa bàn chưa có cơ sở giết mổ gia súc tập trung. Nguyên nhân chính là khu đất được quy hoạch xây dựng cơ sở giết mổ nằm sát với khu dân cư nên phải chuyển địa điểm. Tuy nhiên, việc chọn địa điểm để xây dựng cơ sở quá lâu. Và, trong lúc chờ đợi, người ta vẫn giết mổ gia súc trong các khu dân cư, ít nhiều gây ô nhiễm môi trường, ảnh hưởng đến sức khoẻ người dân
Nội dung cuốn sách là những thông tin thiết thực trong công tác quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm và sản phẩm có liên quan. Đây là tập hợp toàn bộ các văn bản pháp quy có liên quan đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm còn hiệu lực từ năm 2000 đến nay có kèm theo các thông tư hướng dẫn và các bảng tiêu chuẩn đã được ban hành
Hưởng ứng tuần lễ An toàn vệ sinh thực phẩm, báo Đầu tư số 46 có các bài: Thiệt hại khó lường của tác giả Thu Huyền. - Đã an toàn với rau sạch? của tác giả Nhật Hạ. +) Báo Lao động xã hội số 31 có bài: Hãy là "người sản xuất, kinh doanh thực phẩm có lương tâm"! của tác giả Thu Hằng
Cung cấp những thông tin cơ bản về an toàn thực phẩm; tầm quan trọng của an toàn thực phẩm và thành tựu công tác an toàn thực phẩm giai đoạn 2000-2017; công tác đảm bảo an toàn thực phẩm hiện nay; những hạn chế trong công tác lãnh đạo, quản lý và giải pháp đảm bảo an toàn thực phẩm ở Việt Nam cùng một số văn bản quy phạm pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm